现在的餐饮行业，可不是仅凭找个好地址、提供好服务和好产品就能胜出的时代了。

你得搞清楚“顾客为什么要选我们”？

要让顾客觉得来你这儿消费是值得的，不虚此行，他们获得了某种程度上的满足。

而顾客是不是获得了满足，这又和品牌的定位和价格是分不开的。

如果品牌的价格、定位和对顾客的承诺不一致，那顾客的体验肯定好不了。

有的餐厅环境很好，调性很高，顾客的期待值拉满，结果上的菜品都是廉价的预制菜，顾客肯定会不开心；

如果餐厅面积很小，装修简陋，这时你一份快餐卖个50，肯定也会被顾客骂死。

要让自己的定位和价格一致，才能让顾客感到开心和满足，这才是品牌的使命。

在做好顾客体验的同时，还得考虑到合理的利润率和利润来源。

顾客的好体验加上稳定的利润率，才能带来源源不断的利润。

有的餐厅光顾着利润率，而忽略了顾客的体验；有的餐厅花费重金打造顾客的体验，结果利润没有了。

这些都是得不偿失的做法。

餐饮人一定要学会平衡，既要顾及顾客的满意度，又要考虑到餐厅的利润率，这样才能活下去。

虽然餐饮的玩法很多，很多新式打法层出不穷，但是万变不离其宗，盈利才是关键。

玩得再花，顾客再满意，餐厅不赚钱，也是等于零。

有些行业大V，对菜品、对价格、对服务，天天分析得头头是道。什么行业飞轮、什么六西格玛管理方法论，感觉吃透了餐饮这个行业。

实际上呢，一说全会，一干就废。

这也是很多新新餐饮人困惑的原因：为什么我都按照老师说的做了，怎么还是赚不到钱呢？

如果餐饮有赚钱模型，可以无限复制，那还轮得到你挤进来吗？

实际上，每个品牌的成功，都有不可复制性；每家餐厅能够盈利，都是靠老板实打实地做出来的。

餐饮没有任何捷径可走。

所以餐饮人，一定要有清晰的思路，千万不要被各种复杂的套路和玩法迷惑了双眼。

餐饮就是个勤行，是最接地气的行业，只有把所有力气花在顾客体验上，花在成本的管控上，双管齐下，才能真正走得长远。